完全自然天日干し　３か月
熟成期間　３年以上
調理時間　７日間
究極の素材を赤ワイン使用した料理に仕立てる。
GINZA TOTOKI オリジナル最高級フランス料理の逸品

島根県のダムのない清流・高津川でとれた天然うなぎを使った一品

天然ウナギをオレンジ風味のキャラメルソースで、かば焼きにし、トリュフ、スクランブルエッグを盛りつけ

じっくり3日かけて味つけする、干アワビの滋味あふれるリゾット

2年間熟成した干アワビを1週間かけてもどし、3日間かけて味つけ、スライスしたものをのせたリゾット

短角牛モモ肉の遠赤外線輻射熱グリラー焼き
 

今が旬
白子のパートフィーロ　包み焼　

当店デザート人気NO１のフォンダンショコラ。多くのお客様よりご好評を得ております。