1983年から2年間、私がフランスで初めて修業して地方です。仕事が休みのときは
よく自転車で世界遺産のシャンボール城やシュベルニ城など各地のシャトーを巡りました。春は広大な畑で採れるホワイトアスパラガス、秋にはたくさんの茸類冬にはジビエ料理。ロワール川では鱗の少ない鯉や7kg以上あるサーモンソバージュ、カワカマスなどシェーブルチーズやフロマージュブラン、豊富な野菜等食材の宝庫の地方です。フランスのレシピで再現しております。是非お楽しみください！

MENU TERROIRS DE LOIRE
テロワールメニュー　ロワール地方料理
10000円
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Rillettes et rillonde porc 　
ロワール名物リエットとリロンドポーク
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Terrine Berrichonne（Gateau de lapin ）　
ウサギのテリーヌ　２種類食べ比べ
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Potage d’asperge 　　
アスパラガスのポタージュ
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Carpe Chambord　
鯉の赤ワイン煮シャンボール　
※ルイ十五世も食べた伝統料理
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Gigot de deux heures 　
じっくり煮込んだフランス産仔羊の蒸し焼き
又は
氷見牛ロース肉のスパイ胡椒風味ソローニュ風
（+5000円）
　ガレット　ド　ポンムドテール添え
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Feuillettes au Saint –maure
山羊チーズのパイ包み焼き（別料金2000円）
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Crème d’anju　
クレームダンジュ（天使のデザート）
Ou または
Nougax tour 　トゥール風タルトヌガー
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Café ou the 　キャフェとプティフール
Sables de sable sur Sarthe 　 サブレドサブレシュールサルス
Finaciers de chully 　フィナンシエ ド シューリ